Katmer Poğaça Tarifi

Katmer poğaça tarifi

Hem sunum hem de lezzet açısından muhteşem olan bu katmer poğaça tarifi yaklaşık 4 yıllık. Mayalı poğaçalar arasında favori tarifimdir ve sık sık pişiririm.

Katmer Poğaça Tarifi Malzemeleri

  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı ılık süt (200 ml)
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı toz şeker
  • 1 paket instant maya
  • Un
  • 50 gr. tereyağ (Oda sıcaklığında)
  • Poğaçaların arası için: Maydanozlu peynir veya herhangi bir iç.
  • 1 yumurta sarısı (poğaçaların üzerine sürmek için)

katmer pogaca tarifi
Sıvı yağ, ılık süt, tuz ve toz şeker bir kap içerisinde karıştırılır. Azar azar elenmiş un ve instant maya ilave edilir. Hamur, ele yapışmayacak bir kıvama gelene kadar un eklemeye devam edilir. Un ekleme işlemi bittikten sonra 10 dakika iyice yoğrulur. Sonra hiç mayalanmasını beklemeden 5 eşit parçaya bölünür.

Her bir parça merdaneyle veya oklavayla yemek tabağı büyüklüğünde açılır. Aralarına oda sıcaklığında yumuşamış olan tereyağ sürüldükten sonra üst üste yerleştirilir. En üstteki parçaya tereyağ sürülmez. Aralarına sürdüğümüz tereyağ, poğaçaya adını veren katmerlerin oluşmasını sağlayacak.

Her biri yemek tabağı büyüklüğünde açılmış ve üst üste koyulmuş 5 hamur merdaneyle yavaş yavaş açılmaya başlanır. Bu işlemi hızlı yapmak katmerlerin kaybolmasına sebep olacağından kısa merdane hareketleriyle yavaş yavaş açılır. Hamur, yaklaşık 2 katı büyüklüğe erişene kadar merdane hareketlerine devam edilir. Yuvarlak şekli korumaya özen gösterilir.

Yufkadan sigara böreği saracak gibi üçgen parçalara ayrılır. Yalnız bu üçgenler biraz daha dar olmalıdır. Hamurun geniş kısmına iç harcı koyulup sarılır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilip mayalanma işlemi için beklemeye alınır. Mayalanma süresi mutfak sıcaklığına bağlı olmakla birlikte, 1 saat kadar beklemekte fayda var. Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derece sıcaklıkta pişirilir.

Afiyet bal şeker olsun:)

Ev yapımı muhteşem profiterol tarifimi denediniz mi?

Yorum Yaz

14 Yorum

  • Merhaba Nalan hn. "seni allah gönderdi" tabiri şu an buraya cuk oturuyor inanın:) Ben Bursa'da ev yemekleri yapan bi yer açmak istiyorum. Başlangıçta sizin kadar fazla menü düşünmüyordum aslında talebe göre geliştiririm diye düşünmüştüm kafamda. Bu konuda bilgi ararken tarif defteri forum bölümünde işyerinizi açmadan önce ve açtıktan sonraki yazılarınızı okudum. google'dan arama yapa yapa sizin bloğunuza ulaştım.:) Benim şansım normalde bu kadar iyi değildir:) Aramızdaki fark siz önce işyerinizi ardından bloğunuzu açmışsınız. Bense blog ardından işyeri nasip olursa tabi. Sizinle bu konuda irtibata geçip fikir almak istiyorum. Tarif defterindeki forumda yardım isteyen olursa bu konuda yardımcı olurum yazınızı okuyup birde böyle nefis tariflerin olduğu blogla karşılaşınca çok sevindim:) Sizinle nasıl irtibata geçebilirim? Ev yemekleri yapan bi yer açmak istiyorum evet, bi çok şey kafamda otursada, bu konuda tecrübesi olan birinden akıl alma ihtiyacım var. Hemde çok var çünkü daha önce ticaretle uğraşmadım, işletmecilik konusunda hiç deneyimim yok. Bana yardımcı olurmusunuz? TEŞEKKÜRLER…

  • Aaa…
    Kendime şaşırdım…
    Fotoğrafa kesintisiz 5 dakika bakakalmışım…
    Sonunda yutkunup kendime geldim…
    Enfes ki ne enfes…
    Elinize sağlık.

  • Bloğunuza ilk gelişim sanırım ve bayıldığımı söylemem lazım. Katmer böreği de en kısa zamanda deneyeceğim, teşekkürler
    Elinize sağlık
    Müge

  • merhaba,iadei ziyarete geldim,pogacalar nefis görünüyor ama bende yapacak kaabiliyet yok ne yazik ki..country bloomers sablonunu istemissiniz ama mail adresinizi bulamadim size ulastiracak,profilinizde de görünmüyor,bloga ugrayip yazarsaniz sevinirim,hoscakalin..

  • Merhaba Nalancım bu geniş aileye hoşgeldin.Hastanıza acil şifalar di
    lerim.Poğaça harika ellerine sağlık
    bende beklerim…

  • Teşekkür ederim Yeşim, hoşgeldin
    n:)

    Sevgili Mine, hastamız şu an gayet iyi.Kemoterapiden sonra tümör kayboldu, en büyük duamız tekrarlamaması.

  • Ellerinize sağlık poğaçalar nefis.Önceki çiko pastada çok harikaydı ama yazıyı okuyunca hastanıza çok üzüldüm.Allah acil şifa versin en kısa zamanda sağlığına kavuşması dileğiyle.Sevgiler.